马年新春，来粤作念的事，少不了“叹早茶”。刚迈进古古香的广式茶馆，茶煲和阿茶就被炊火气所眩惑。
地址：大城县广安工业区“老广的早茶也太吵杂了吧！”茶煲望着来去穿梭的茶客、琳琅满缱绻点心，忍不住发出咋舌。这时，阿茶拿起茶壶，为他斟上盏热茶：“这吵杂里可不啻茶和点心，藏着说念不尽的东说念主文底蕴。”
广府早茶的渊源，早可追思至清朝咸乐岁间。彼时，珠三角地区的街边茶摊兴起，商贩们售粗茶与朴素点心，供构兵行东说念主歇脚解渴、稍作休憩，因茶价仅二厘而被称为“二厘馆”。
到了晚清时辰，广州成为清苦互市港口，商贾云集、货如轮转，纯粹茶摊逐步升为端淑的茶居、茶馆。久而久之，茶馆也演变为洽谈买卖、谈天常的中枢时局。“叹早茶”不再是简便的饮食动作，而千里淀为老广刻在骨子里的生计式。
图源广府文化照顾网
老广“叹早茶”，厚爱盅两件，茶与点心相得益彰。其中，茶以讲理、解腻、助消化为主，如普洱、红茶、铁不雅音、柑普茶等，而老茶客大多有固定喜好，壶茶足以泡上整天。点心则是广府早茶的点睛之笔，种类闹热、层出叠现，既有代代传承的经典，也有贴期间的新品，每样王人藏着点心师父的匠心。
时光流转，广府早茶也在岁月中不停改进，但那份刻在骨子里的炊火气与情面味，铁皮保温弥远未始褪。在广式茶馆里，论是殷商巨贾还是昔时匹夫，王人能围坐桌，盅两件，缓缓品、细细聊。
事实上，广府早茶仅仅广东茶文化的个缩影。这片沃土上，茶文化源源而来、丰富多彩，潮州技术茶、客擂茶亦各具风情，与广府早茶共同勾画出广东茶文化的鲜嫩图景。
本色上，广东茶文化源源而来、丰富种种。除了估客炊火气透顶的广府早茶，潮州技术茶、客擂茶等也各具特。
潮州是技术茶艺的发源地。历史上，潮东说念主将单丛茶性情与传承的华夏茶叶冲泡本领结相融，酿成专有的潮州技术茶“二十说念冲泡技法”。从选茶、煮水、冲泡到品饮，每个措施王人锦上添花，贯注茶的香气与口感，贯注冲泡历程中的典礼感，尽显潮汕东说念主雅致、严谨的格性情，是承载潮汕东说念主文的清苦载体。
客擂茶则充满乡村炮味，流传于粤东、粤北的客地区。它以茶叶、芝麻、花生、米等为原料，用擂棍在擂钵中研磨成糊状，再加入开水冲泡，可证明喜好加入草药、果蔬，口感幽香甘醇，是客东说念主得当山区生计的忠良结晶，亦是维系亲情、迎接来宾的清苦式。
这个春节，来广东过大年，奔赴场茶文化的千里浸式体验吧！先去感受广府早茶的炊火气，再去探寻潮州技术茶的精细、客擂茶的韵味，解锁广东茶的多元魔力，不负新春好时光。
采写：南农村报记者 伍咏言
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